Einkornmehl hell
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Einkorn – eine alte Getreidesorte für ein neues Geschmackserlebnis. Köstlichkeiten aus Einkornmehl haben ein leicht nussiges und besonders feines Aroma. Außerdem haben sie eine charakteristische goldgelbe Farbe, die auf den hohen Carotin-Gehalt zurückzuführen ist. Das wertvolle Getreide ist auch vielseitig in seiner Verwendung. Besonders gut eignet sich unser Bio-Einkornmehl z.B. für Brot und andere Gebäcke. Feinschmecker bezeichnen Einkorn als das feinste Getreide, das in Europa angebaut werden kann.
Seinen Namen verdankt das Einkorn der Tatsache, dass sich auf jedem Absatz der Ährenspindel jeweils nur ein Korn befindet. Ebenso wie die anderen Urgetreidesorten hat Einkorn ein starkes Naturell. Es ist ein widerstandsfähiger Anpassungskünstler, der auch auf kargen und nährstoffarmen Böden gedeiht. Einkorn ist ein Spelzgetreide, das heißt, die Getreidekörner sind von einer festen Hülle umschlossen. Das hat den Vorteil, dass das Getreidekorn vor schädlichen Umwelteinflüssen und Verunreinigungen geschützt ist.
Auf den Feldern der Neuen Landwirtschaft haben wir die Erfahrung gemacht, dass gerade die
Urgetreidesorten Einkorn und Emmer sehr gerne gemeinsam mit zahlreichen
farbenfrohen Beikräutern heranwachsen. Solche Felder sind ein
vielfältiger Lebensraum für zahlreiche Insekten und Vögel. Diese
Lebensvielfalt trägt jedes einzelne Getreidekorn in sich, und dies macht
es zu einer Kostbarkeit, die uns die Mutter Erde schenkt.